Air Products Home

Выпечка

Использование упаковки в модифицированной атмосфере для выпечки

Упаковка в защитной атмосфере – это процесс упаковки пищевых продуктов, при котором нормальный состав атмосферного воздуха подвергается определенной модификации. Этот процесс обычно используется в сочетании с низкими температурами и является высокоэффективным способом для продления срока хранения пищевых продуктов. Пищевые газы Freshline® производства компании Air Products позволят вам продлить срок хранения выпечки, улучшая качество и уменьшая количество отходов. Наши специалисты помогут вам выбрать подходящую смесь пищевых газов в зависимости от вашей продукции и производственных процессов.

Интерактивный инструмент выбора Freshline

Обзор технологии упаковки в защитной атмосфере

Спецификация технологии упаковки в модифицированной атмосфере

Другие сферы применения

Контактная информация

Название продуктаОписание/ПреимуществаЗагрузки
Газы

Азот

Азот ценится как в виде газа из-за его инертных свойств, так и в виде жидкости для охлаждения и замораживания. Практически любая отрасль промышленности может использовать его уникальные качества с целью улучшения эффективности, оптимизации производства и обеспечения большей безопасности производственных операций. Наши команды по применению, расположенные по всему миру, используют весь свой опыт, чтобы обеспечить вам поставки азота и пре6доставить технологическое решение, наиболее отвечающие вашим особым требованиям.

Азот ценится как в виде газа из-за его инертных свойств, так и в виде жидкости для охлаждения и замораживания. Практически любая отрасль промышленности может использовать его уникальные качества с целью улучшения эффективности, оптимизации производства и обеспечения большей безопасности производственных операций. Наши команды по применению, расположенные по всему миру, используют весь свой опыт, чтобы обеспечить вам поставки азота и пре6доставить технологическое решение, наиболее отвечающие вашим особым требованиям.

Кислород

Кислород является причиной порчи продуктов питания из-за окислительных процессов и при этом необходим для роста аэробных микроорганизмов. Говоря в целом, кислород необходимо исключать из MAP, но зачастую достаточно оснований для его присутствия в упаковке в контролируемом объеме, в том числе: сохранение свежего, естественного цвета (свежее мясо), поддержание дыхания

Кислород является причиной порчи продуктов питания из-за окислительных процессов и при этом необходим для роста аэробных микроорганизмов. Говоря в целом, кислород необходимо исключать из MAP, но зачастую достаточно оснований для его присутствия в упаковке в контролируемом объеме, в том числе: сохранение свежего, естественного цвета (свежее мясо), поддержание дыхания

Углекислый газ

Углекислый газ препятствует росту большинства аэробных бактерий и плесени. Говоря в целом, чем выше уровень CO2, тем дольше достижимый срок хранения продукта. Однако, CO2 с легкостью поглощается жирами и водой, и поэтому большинство продуктов поглощают CO2. Чрезмерные уровни CO2 в MAP могут привести к порче вкуса, потерям из-за вытекания сока и осадке упаковки. Поэтому очень важно установить равновесие между желательным сроком хранения продукта и допустимым уровнем негативных проявлений. Если CO2 необходим для борьбы с ростом бактерий и плесени, то рекомендуется уровень не менее 20%.

Углекислый газ препятствует росту большинства аэробных бактерий и плесени. Говоря в целом, чем выше уровень CO2, тем дольше достижимый срок хранения продукта. Однако, CO2 с легкостью поглощается жирами и водой, и поэтому большинство продуктов поглощают CO2. Чрезмерные уровни CO2 в MAP могут привести к порче вкуса, потерям из-за вытекания сока и осадке упаковки. Поэтому очень важно установить равновесие между желательным сроком хранения продукта и допустимым уровнем негативных проявлений. Если CO2 необходим для борьбы с ростом бактерий и плесени, то рекомендуется уровень не менее 20%.

X

This site uses cookies to store information on your computer. Some are essential to make our site work; others help us to better understand our users. By using the site, you consent to the placement of these cookies. Read our Legal Notice to learn more.

Close